Laksam

Assalamualaikum.... :)

hi......

Salam Jumaat buat semua :)

Hari ni sy nak share resepi Laksam yg sy buat ahad lepas,

sy mulamengenal laksam lebih kurang 4 atau 5 tahun yg lalu sewaktu di Bazaar Ramadhan dan sejak tu, sy suka makan laksam tp jarang2 dpt jumpa orang jual laksam ni di kawasan rumah sy.

Kebetulan pula sy dapat abang ipar ore Ketereh Kelantan dan adik sy belajar di UMK Pengkalan Chepa dan sy berkesempatan pergi ke Kelantan beberapa kali dan sewaktu disana, laksam la juadah sy hari2.. memang heaven la hehehe....

Akhirnya, sy cuba nak masak sendiri laksam ni, cari resepi di tenet jer. Bagi sy dulu proses memasak mee laksam ni pon agak susah tuk sy yg amatur ni, adalah 2 ke 3 resepi yg sy cuba akhirnya resepi dari yani di blog kak ita @ masam manis juga yg sy buat menjadi walaupon xdelah cantik kejadiannya macam kak ita punya, kena byk prektis lagi nie  :)

Sejak dari hari tu, sy terajin masak laksam sampai 2 atau  3 kali sebulan hehe...

sampaikan adik sy yg belajar kat Kelantan tu terkejut bile tgk kakak dia ni buat laksam.. :P

tp yg masih jd kemusykilan nya, me laksam sy kadang putih susu cantik kadang putih gelap sikit.. huhu.. tp rase tetap same :)

Gara2, teruja dan seronok bila dah tahu buat laksam ni, sy pernah cari loyang khas untuk buat me laksam ni tp xjumpe.. mase sy pergi ke Rantau Panjang Kelantan beberapa tahun yg lalu  sy pernah tanye peniaga di situ pon mereka kata xde, dan biasanya mereka kata klu nk buat laksam guna penutup periuk jer.. mase tu, dgn muka yg penuh mengharap sy terus cakap kat pakcik tu, "kalau macam tu pakcik, sy nak beli penutup periuk jer periuknya sy xnk, sy nak penutup saiz kecik"  pakcik tu wat muka pelik mesti pakcik ingat sy nk main2 kan dia. hehehe...

adoi, parah betul la sy ni.. hihi.. manelah ade orang nk jual penutup periuk jer? klu dia jual pun nnti periuk yg xde penutup tu sape pulak yg nak beli? hehe..

akhirnya, sy cuma guna loyang kecik jer.. :)

oklah, disini sy copykan resepi dari blog kak ita , semoga yani dan kak ita dimurahkan rezeki dan dipermudahkan urusan didunia dan akhirat amin...

LAKSAM

By: Yani

Laksa

3cwn tpg beras

1/2 cwn tpg gandum

4cwn air suam


Gaulkan semua bahan-bahan.

Panaskan kukusan.

Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak utk mengelak dari melekat. (sy guna loyang 7 inci)

Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk.

Kukus sampai masak.

Bila dah masak, keluarkan.

Biarkan sekejap sebelum digulung - supaya laksam kelihatan licin dan cantik.

Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak.

Ulang sampai habis .


Kuah Laksam


Ikan -

boleh guna kembung, tamban atau tenggiri (direbus, dibuang tulang) ita guna 3 hiris ikan tenggiri

1 inc halia

3 ulas bwg putih

5 ulas bwg merah

1 sudu teh lada hitam

1 biji Santan (atau 2 cawan santan pekat & 2 cawan air)

3-5 keping Asam keping

Sdkt garam

Sedikit gula merah atau gula pasir

kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat.

Bahan Ulam

timun

kacang panjang

taugeh

daun kesum

Kesemua bahan di atas di hiris halus.
Bahan Cili

cili merah

belacan

garam

limau nipis atau limau kasturi

-cili merah tumbuk dgn belacan, tambah garam sikit dan perahkan limau



                  -selamat mencuba -

Kek Coklat kukus Lapis Cheese

~ Assalamualaikum ~

Hi....

Selamat kembali bekerja setelah lame bercuti sempena Tahun Baru Cina.

seronok dapat habiskan masa bersama keluarga sampai malas nak masuk keje.. hehe...

opis dan kedai makan sekitar tmpt keje sy masih tutup untungnyer mereka hehe... lambatnya nk tunggu pukul 5 petang.... kalau incik boss baik hati bagi cuti halfday ari nie kan best...

(mmg mimpi la incik bos nk bagi.. selalunye dia akan bagi balik awal jer... awal dalam 10 minit atau 15 minit sebelum kul 5 petang... mase raya pon gitu gak - terharu dpt incik boss yg baik hati giler - )

oklah lupakan kisah gumbira sy dgn incik boss yg baik hati dan agak perkauman tu :P

Minggu lepas sy terlebih rajin untuk buatkan adik sy sebijik kek hari lahir, sebenarnya sy dah lama rancang nak buat kek untuk hari lahir keluarga tp tak pandai deco dan takot kene komplen xcantik.. huhu...

Tapi kali ni sy memberanikan diri untuk buat kek besday adik sy dgn deco simple jer..

kek ni sy pernah buat sekali dulu dan mmg sedap dan mudah.

tarra........ cantik tak?

Terima kasih tak terhingga pada Kak Nor @ Secubit garam di atas perkongsian resepi ni. Semoga kak nor dan keluarga dimurahkan rezeki dan sihat walafiat selalu amin.

hitam2 si tampuk manggis, walaupon hitam ku pandang manis.. hehe.. - Black Beauty Chocolate Cake -



disiaram dgn ganache kemudian letak dlm peti ais jab bagi ganache tu keras sikit..





kemudian ditatahkan dengan stobery nyumm.. nyumm..



akhir sekali tambah parutan coklat :)

rupa dari dalam

jemput makan :)

disini copykan resepi dari blog kak nor, terima kasih sekali lagi kak nor :)

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE (versi K.Nor)

resipi olahan : Kak Nor @ Secubit Garam

resipi asal : Yatie @ memories & chef Zubaidah


Bahan utk lapisan cheese:

250 gm cream cheese

60 gm gula halus

1 biji telur

25 ml air

1 sudu besar tepung gandum



Cara :

Pukul cream cheese bersama dngn gula.

Masukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum.

Biarkan sebentar.

Bahan utk kek:

Bahan A

1 cwn tepung gandum

1/3 cwn serbuk koko

1/2 sk soda bikarbonat

1 sk b/powder

Bahan B

1 cwn gula castor

1/2 cwn susu cair

1/2 cwn myk masak @ butter dicairkan

1/2 cwn air panas suam

1/2 sk coffee/mocha emulco

1 biji telur A


Cara

Ayak Bhn A, ketepikan

Campur semua Bhn B dan kacau sebati (guna whisker aje)

Masukkan Bhn B dan gaul rata

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.


Cara membuat Kek Lapis Kukus Cream Cheese:

Panaskan air dlm periuk pengukus hingga mendidih.

Balut penutup periuk dgn kain utk mengelakkan air wap menitik ke dalam kek.

Tuang 1/2 bahagian kek coklat ke dalam loyang 7" yg dah digriskan dgn mentega dan dialas dgn baking paper.

Kukus selama 15 minit.

Tuangkan adunan cream cheese dan ratakan. Kukus selama 15 minit.

Kemudian tuangkan baki adunan kek coklat dan kukus lagi selama 20 minit (atau sehingga masak)

Biarkan sejuk dan keluarkan dr loyang.

Tuangkan ganache di atasnya dan biarkan seketika di dalam peti ais.

Sedia utk dihidangkan.





GANACHE SIMPLE

resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:

150gm coklat masakan~ dipotong kecil

1/4 cawan susu cair

1 sudu besar minyak (sayuran/masak) atau mentega



Cara:

Panaskan susu (kaedah double boiler) & coklat masakan.

Padamkan api dan kacau hingga coklat cair.

Masukkan minyak/mentega dan kacau sebati. Ketepikan

Soup of the day...

Assalammualaikum...

Baru2 ni sy pergi makan western food di Artisan Kitchen di MBO bersama kakak + si tomey & adik perempuan sy.
Makanan kat situ bolehlah tahan dan harganya amatlah berpatutan, sy makan Chicken Chop + Ais Lemon Tea hargannya lebih kurang RM13.99 kot.. lupa pula sebab orang belanja hehe...
Kebetulan kakak sy ade order mushroom soup, ermm boleh tahan juga sup tu dan si tomey yg paling suka.. hampir habis semangkuk dia habiskan.. hehe..


lebih dari separuh si tomey tu makan.. :)

Ermm.. nampaknya si tomey ni mengikut jejak mak ngah dan mak su dia giler mushroom sup! huhu.. dan disebabkan rasa kasih yg mendalam chewah! hehe.. mak ngah nya dengan rasa kasih menggunung merajinkan diri untuk memasak sup cendawan untuk si tomey (sebenarnya mak ngah jer yg nk makan lebih hehe...) resepi ni sy ambil dari blog kakjee memang sedap dan amat simple :D

kak jee, sy minta izin nak copy resepi kak jee disini ye :) dan kalau ade yg nak tengok versi asalnya boleh klik disini.

FRESH MUSHROOM SOUP

BAHAN2 UNTUK DUA ATAU TIGA MANGKUK:

*2 mangkuk cendawan (sy guna 1 peket cendawan fresh)
*2 biji bawang sederhana besar

1 sudu besar butter

2 sudu besar minyak zaiton (sy guna minyak biasa)

1 kiub ayam knorrs/maggie

setengah cawan air

susu segar (sy guna 1 kotak kecil)

1 sudu besar tepung gandum

lada hitam

CARA MEMBUATNYA:

Bahan * dicincang halus.
Panaskan kuali/sauce pan dan letakkan butter dan minyak.
Bila butter dah cair, masukkan bawang dan goreng kira2 lima minit. kemudian masukkan cendawan dan goreng lagi sampai rata.
taburkan tepung dan kacau pantas dan biarkan tepung masak seketika. kemudian bubuh air setengah cawan dan sambung masak.
masukkan kiub ayam yang telah dipecah2kan ke dalam kuali tadi.
kacau sampai rata pastu masukkan susu segar mengikut kepekatan yang dikehendaki.
bubuh lada hitam dan kacau. rasa dulu sebelum bubuh garam lagi kerana kiub ayam agak masin.
biarkan mendidih diatas api yang perlahan sehingga dirasakan cendawan sudah betul2 masak.
(kepekatan sup ikut citarasa masing2. kalau terlalu pekat, boleh tambah air ataupun susu lagi. itu jer. senang kan. hah lepas ni tak payah beli yang dalam tin lagi sbb pastinya ada bahan pengawet.)

makan dengan garlic bread, mmg sedap!

Selain, sup cendawan, sy juga ada mencuba resepi Sup Bawang, ermm.. boleh tahan juga rasanya. Sedap dimakan waktu malam :)

sup bawang dimakan dengan roti perancis.

Sup bawang tu memamg sedap dimakan panas2 bersama roti perancis (sy xsempat nak bakar roti perancis tu, sebab xsabar nak merasa sup bawang tu hehe..)
Sebenarnya sy dah lama nak cuba resepi Sup Bawang ni lepas baca buku Harry Potter hehe... di sini copy kan resepi yg diambil dari blog Resepi Malaya kalau xsilap.. (maaf sebab resepi dah lama dlm simpanan hingga lupa diambil dari siapa.. )

SUP BAWANG – RESEPI MALAYA


1 biji bawang – (sy guna bawang holand besar & dihiris)
800 ml air/stok daging

1 kiub stok daging maggie/knor

1 tsp cider vinegar – untuk rasa masam (klu xde pon xper)

1-2 tbsps butter – untuk saute bawang

garam & lada hitam

Cara masak :

1. Panaskan periuk, cairkan butter, saute bawang dengan api perlahan sampai bawang layu dan bertukar warna perang tabur garam sikit, gaul rata.
2. Bila bawang da bertukar warna perang tu, tuang air tadi, kiub stok daging, cider vinegar, and biar mereneh 10-20 minit
3. Bila dah 20 minit, baru lah letak garam and lada hitam serbuk dan siap untuk dihidangkan

selamat mencuba :)

Popia Seaweed : Rezeki Di Tahun Baru Cina

Assalammualaikum..

Popia Seaweed

Selain dari kuih sepit dan kerepek ngaku, popia seaweed ni antara kerepek yang menjadi kegemaran orang cina sewaktu sambutan Tahun Baru Cina. Kalau lalu dekat sebelah restoren cina, mesti ade 1 meja yg menempatkan kerepek2 untuk dijual termasuklah popia seaweed ni.Kerepek ni memang sedap dan kalau dah makan xboleh berhenti tau hehe..

sebahagian dari tempahan kawan2 :)

 Terima kasih pada kak maria yg telah memperkenalkan sy dgn kerepek popia seaweed ni lebih kurang 6 tahun yg lalu. Sejak tu sy selalu buat bile terasa nk makan sekarang ni ramai dah orang melayu yg menyukai popia seaweed dan sejak 2 tahun yg lalu sy mula menerima tempahan kecil-kecilan dari kawan2 tak kira cina atau melayu sama ada di Tahun Baru Cina atau di Hari Raya Aidilfitri.
Kalau ade yg nak mencuba resepinya jom kita tengok :)

EITHUSA POPIA SEAWEED

KULIT POPIA (yang 50 pcs tu)
NORI / SEAWEED (yang kecil tu)
TELUR AYAM (dipukul)
BLACK PEPPER (sy guna jenama aji-shio ade perasa sikit )
MINYAK (untuk menggoreng)

mula-mula, ambil sekeping kulit popia dan sapu telur dan susun seaweed pada kulit popia tu, kemudian taburkan sedikit serbuk black pepper dan sapu lagi dengan telur dan tutup dengan sekeping lagi kulit popia di atasnya.
Kemudian gunting kecil2 dan goreng hingga garing.
Tunggu hingga sejuk dan simpan dalam balang dan siap untuk dimakan!
* amat sedap dimakan sewaktu menonton tv sebagai kudap2 :)*
*tips*
- asingkan/ceraikan selapis2 kulit popia tu awal2 untuk memudahkan keje.
- sekiranya guna seaweed yg kecil tu, buka plastik 5minit lebih awal dan dalam 1 peket kecil tu ade 3 pcs seaweed dan simpan dalam bekas kedap udara.



sy guna seaweed yg kecil tu.
(gambar : google)

updates 18/05/2013 : cik nohayati diatas ni adalah rupa seaweednya, boleh beli mana2 pasaraya, contohnya : Jaya jusco, giant, tesco dan 99 pon ade. Cari dibahagian makanan ringan.

Jom Makan Takoyaki

Assalammualaikum...

Ini kali ketiga kami buat takoyaki dirumah.. sejak dah boleh masak tako kt rumah ni, sy dan adik beradik dah xpernah beli tako kt luar lagi.. macamlah orang yg jual tako tu nk heran kan? hehe..

Seronok juga buat tako ni dgn adik beradik, kecoh rumah! lagi pon klu buat tako sendiri dapat jimat banyak sebab satu adunan tu boleh dapat lebih kurang 40 biji takoyaki.. ermm banyak tau. Berbanding klu beli 3 biji Rm 4.00 kalau kat rumah sy ni klu beli sikit memang tak cukup, sebab semua suka makan hehe.. oklah klu ade yg nak cuba resepi nya boleh tgk di disini

Tapi kali ni kami buat tako berintikan sotong dalam tin jenama Rex, maaf sebab xsempat nk snap gambar, tin nya dah masuk dalam tong sampah. huhu.. Rasanya pon boleh tahan dan sedap! :)

baru masak, bulat bulat...

bersedia nak masuk ke mulut naga.. hehe..

ermm sedapnya.. klu buat sendiri boleh letak sayur kobis didalamnya banyak2! hehe.. ok lah selamat mencuba!

Kuey Teow Kungfu

Assalammulaikum..

sebenarnya sy dulu tak berapa suka kueh teow kungfu, sebab  masa pertama kali sy cuba makan di satu restoren ni, sy rasa loya sbb terasa hanyir telur ayam tu. lepas tu xberani lagi nk cuba2 makan kuey teow ni. Tapi satu hari tu kakak sy bagi sy rasa kueh teow kungfu yg dia tapau kt area tempat keje, ermm sedap rasanya. mase tu barulah terkial2 nak cari resepi nk cuba buat sendiri. dan kebetulan ternampak resepi  yg cikgu ani post kt fb, ape lagi terus sy cuba... ermmmm percubaan pertama sy menjadi dan sedap.

ini percubaan pertama



masak kali kedua :)


Terima kasih ya cikgu sudi kongsi resepi, sy minta izin nak berkongsi sekali lagi resepi cikgu disini :)

Buat teman2 yg nak mencuba, disini sy copykan resepi yg sy cuba.

KOAY TEOW KUNGFU

sumber : Resepi Cikgu ani

Bahan A

500g koay teow - dibahagi kepada 5 bahagian yang sama banyak.

5 biji telur

Bahan B

100 g udang basah - dibuang kulit

150 g ayam - dihiris

1 bar fish cake - dihiris nipis

100 g bunga kobis - dipotong kecil

100 g karot - dihiris nipis

1 peket jagung muda - dihiris nipis

2 pokok sawi - dipotong 1 1/2 inci panjang

2 sd besar minyak masak

1 cawan air rebusan ayam - saya guna kiub ayam maggi + 1 cawan air

2 sd besar sos tiram

1 sd besar lada sulah

3 ulas bawang putih - dicincang halus

2 sd besar tepung jagung + 1 cawan air - dibancuh bersama

Cara:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Pecahkan sebiji telur dan dipukul dengan garfu. Masukkan 1 bahagian koay teow, gaul rata dan goreng macam telur dadar hingga agak garing. (1 portion untuk 1 pinggan). Ketepikan. Ulang langkah ini hingga habis portion.

2. Panaskan 2 sd besar minyak. Tumis bawang putih hingga agak garing.

3. Masukkan ayam, udang dan fish cake. Gaul rata dan ayam agak layu.

4. Masukkan air rebusan ayam, lada sulah, sos tiram, jagung muda dan karot. Biarkan mendidih.

5. Masukkan garam.

6. Masukkan air tepung jagung, bunga kobis dan sawi. Kacau rata dan tutup api.

7. Tuang kuah ke atas koay teow dan hidangkan panas-panas. Enak dinikmati bersama cili padi potong yang dicampur kicap cair.

Kami sudah buat keputusan!

Assalamualaikum..
Pada hari cuti yg lepas, sy dengan kakak tercinta sy da buat keputusan muktamat! keputusan ini sudah muktamat kami akan teruskan juga bak kata pepatah, alang2 menyeluk pekasam, biar sampai kepangkal lengan!
Amboi, berkobar2 jer bunyinyer hehe..

Sebenarnya sy dan kakak sy da lama rancang nak masak takoyaki. Semua bahan2 sudah dibeli acuannya pon kakak sy lama beli tp xberkesempatan nk buat lagi sbb kami sibuk dgn hal masing2. Takoyaki ni menjadi kegemaran adik-beradik sy, mak sy pon suka tp ayah lansung xberkenan hehe.. Takoyaki ni sejenis snek yg biasa dimakan di Jepun pada waktu malam.

(gambar sumber google)

Pada hari cuti yg lepas sy dan kakak akhirnya berjaya jugak buat takoyaki dgn resepi yg kawan kakak sy beri, mmg sedap resepinya. terima kasih byk2. Memang seronok sangat dpt buat tako ni sampai buat 2 adunan :)sekejab jer dah habis gelojoh betul hehehe..

antara bahan2 nya



chuka idako



senang rupanya nak buat tako ni, sy yg amatur ni pon boleh buat.. hehe..

sudah siap! jom makan!

Kalau ade yg nak buat tako, sy ade sertakan resepi dan selamat mencuba :)
Resepi

Bahan2 adunan  Takoyaki
1 cawan tepung gandum 300 ml air
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil garam
1 biji telur

Inti takoyaki (Boleh dipelbagaikan isiannya walaupun Takoyaki merujuk kepada Octopus Ball. Tuna/Octopus/Isi Udang/Crab fillet  (sy beli chuka idako yg da siap masak kt jusco)
Kubis dicincang halus2 (mcm nak buat coleslaw)

Bahan2 Taburan

Mayonis
Serbuk nori (seaweed)
Katsuoboshi (hirisan ikan bonito nipis macam kertas )

#serbuk nori & katsuoboshi tu beli di kedai Daiso

Bhan2 Sos Takoyaki
1 cawan sos tomato
1 cawan worcestershire sos
2 cm halia  (diparut halus )
1 ulas bawang putih  (diparut/tumbuk halus )
¼ cawan gula
Cara2 Menyediakan Sos Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan dimasak sehingga sos menjadi agak pekat. Sejukkan sebelum dimasukkan ke dalam botol  sos senang picit.

Cara2 Memasak Takoyaki

1.Bancuh semua bahan2 aduan dengan menggunakan whisker(sy blender jer) sehingga sebati. Tuangkan ke dalam jug plastik yang sesuai. (supaya mudah nak menuang  adunan ke acuan nanti) Ketepikan sebentar.

2. Panaskan acuan takoyaki dengan api yang sederhana. Sapukan sedikit minyak masak dalam setiap lubang acuan. Bila acuan dah agak panas, tuangkan adunan ke setiap lubang acuan sehingga penuh.

3. Masukkan bahan2 isian (samada isi udang/tuna/ octopus yg telah dipotong kecil/crab stick yg dipotong kecil).( Intinya klu letak banyak lagi sedap J)Kemudian taburkan dengan hirisan kobis yang telah dicincang.
4. Tuangkan adunan hingga memadatkan acuan tako.Tunggu sebentar hingga dasar masak dan terbalikkan secara berhati-hati untuk dapat bentuk bulat yang sempurna.Gunakan lidi untuk proses ini beberapa kali sapu minyak agar garing.
5. Sesudah masak dan bewarna keemasan,angkat dan letakkan sos tako,mayo.kemudian letak fish flakes n serbuk nori. Siap :D